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  • 如何辨別松花蛋的好壞呢?

    成品松花蛋,蛋殼易剝不粘連,蛋白呈半透明的褐色凝固體,蛋白表面有松枝狀花紋,蛋黃呈深綠色凝固狀,有的具有糖心。切開后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口,香而不膩,味道鮮美。松花蛋的驗質分級是生產廠家的最后一道重要工序,
    發布時間:2018-01-27   點擊次數:86

  • 使用皮蛋的時候如何注意衛生與營養

    常聽人說皮蛋不能吃,其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮,但不必太過于驚恐,因為只要在購買時稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點,若有,則避免食用即可。皮蛋的制
    發布時間:2018-01-27   點擊次數:44

  • 松花蛋是怎么制作的?

    皮蛋是中國獨特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊風味,是因為經過強堿作用后,原本具有的含
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  • 皮蛋的發展歷史

    一說相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣一家小茶館,店主會做生意,所以買賣興隆。由于人手少,店主在應酬客人時,隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中,說來也巧,店主還養了幾只鴨子,愛在爐灰堆中下蛋,主人拾蛋時,難免有遺漏。一次,店
    發布時間:2016-07-27   點擊次數:37

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