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  • 松花蛋是如何進行分類的?

    1、無鉛皮蛋:在我國傳統的皮蛋加工配方中,都加入了氧化鉛,去皮后的皮蛋(黃丹粉),因鉛是一種有毒的重金屬元素,有些國家作出了禁銷規定,而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此,有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質,其中EDTA和FWD的
    發布時間:2018-01-27   點擊次數:96

  • 為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢?

    其實這也是經過一場化學反應造成的:皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質,它含有硫。日子久了,蛋黃也會分解變成氨基酸,并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質, 
    發布時間:2018-01-27   點擊次數:140

  • 無鉛松花蛋應該如何食用方法

    1、直接沾佐料吃,如醬油、醬油膏、辣椒醬等。2、直接拌姜片或啤酒食用。3、制成各種料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。松花蛋不能和黃鱔一起吃。松
    發布時間:2018-01-27   點擊次數:90

  • 如何辨別松花蛋的好壞呢?

    成品松花蛋,蛋殼易剝不粘連,蛋白呈半透明的褐色凝固體,蛋白表面有松枝狀花紋,蛋黃呈深綠色凝固狀,有的具有糖心。切開后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口,香而不膩,味道鮮美。松花蛋的驗質分級是生產廠家的最后一道重要工序,
    發布時間:2018-01-27   點擊次數:86

  • 使用皮蛋的時候如何注意衛生與營養

    常聽人說皮蛋不能吃,其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮,但不必太過于驚恐,因為只要在購買時稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點,若有,則避免食用即可。皮蛋的制
    發布時間:2018-01-27   點擊次數:44

  • 松花蛋是怎么制作的?

    皮蛋是中國獨特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊風味,是因為經過強堿作用后,原本具有的含
    發布時間:2018-01-27   點擊次數:44

  • 什么是皮蛋?

    皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食欲。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂",坊間常用來治療咽喉痛,咽
    發布時間:2017-12-27   點擊次數:83

  • 皮蛋的發展歷史

    一說相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣一家小茶館,店主會做生意,所以買賣興隆。由于人手少,店主在應酬客人時,隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中,說來也巧,店主還養了幾只鴨子,愛在爐灰堆中下蛋,主人拾蛋時,難免有遺漏。一次,店
    發布時間:2016-07-27   點擊次數:37

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